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«PULQ is not the answer, it just helps you to forget the question»
Wir sind ein junges Unternehmen, das eine Mission hat. Die Hochzeit des deutschen Heiligtums, das Bier, das nach einem uralten Rezept aus dem 15. Jh. gebraut wird wie zu den Zeiten unserer Vorväter mit Mezcal, das legendäre Getränk, der indigenen, zapotekischen Bevölkerung Mexikos, das noch nach den vorkolumbianischen, traditionellen Methoden Tropfen für Tropfen gewonnen wird.
Alkoholgehalt: 10,5 % Vol.
Bier: Deutsches Craft Bier nach alter deutscher Braukunst
Mezcal: Los Javis Joven Espadin
Aroma: Malzig, Leichter Rauch, klare Agave
Color: Gold/Blond
Aktuelle Serie: Tecolotl ce
PULQ ist eine Kombination aus edlen Grundzutaten, die zu einer nie dagewesenen Symbiose verschmelzen.
Eine Harmonie, die den aufrichtigen, experimentierfreudigen und eigenständigen Mezcal mit dem wohlwollenden, treuen und bodenständigen Bier verbindet.
Fermentation
Um mit der Fermentation der bereits gegarten Agave beginnen zu können, muss aus den einzelnen „kleinen“ Stücken eine Maische gewonnen werden.
Read moreAgave Espadin
Espadin ist eine kultivierte Agave, die, ohne Zusatz von Chemikalien oder sonstigen Hilfsmitteln, unter der brennenden Sonne Oaxacas acht bis zehn Jahre heranwächst
Read moreDestillation
Wenn die Maische ca. 5% Vol. Alkohol erreicht hat und kein Zucker mehr vorhanden ist, um diese in Alkohol mit Hilfe von natürlicher Hefe umzuwandeln, ist es Zeit für die Destillation.
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